うつぼたたき【冷凍便】 200g　特製ポン酢付き

¥1,900

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分厚い皮下には、コラーゲンがたっぷり！
ぷるぷる食感が癖になるうつぼのたたき
絶妙な歯ごたえと淡白であっさりとした甘みが広がります。
当店のオリジナル自家製ポン酢と一緒にお召し上がりください。

ウツボ漁20年以上の伝統を受け継いできたこだわりの商品です。

真空パックにしてお送りいたします。
お召し上がり方をまとめた紙も同封しております。

ウツボ小骨は、当店で処理をしています。

ウツボたたき　2人前（200グラム）
内容量：ウツボたたき 200g（2人前）　たれ60g
原材料：ウツボ、醤油、酢、みりん、さけ、砂糖、ショウガ、ニンニク、アミノ酸
産地：高知県産（黒潮町）
販売・製造者：ウツボハウス
賞味期限：到着後60日（冷凍にて）
保存方法：要冷蔵－5℃以下
配送方法：クール便（冷凍）

※こちらの商品は、冷凍商品です。
※当店のうつぼ漁は、平年１１～２月末となってます。販売期間は、１１月～２月末までとなってます。
※領収書は、同封しておりません。領収書をご利用の方は、お支払い時の際、ご利用になられたクレジットカード、コンビニ決済等の際の明細をご利用ください。

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※こちらの価格には消費税が含まれています。

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うつぼとは

ウナギ目・ウツボ科で体長1メートル、３ｋｇになる大型の肉食魚です。
カニやタコなども食べ、その獰猛さから海のギャングとしても知られています。
温暖な海域を好み、太平洋沿いの地域では高知県を中心に特産品として隠れた名物でもあります。
身の質は、とても魚とは思えない弾力があり鶏肉に近いともいわれています。冬になると上品な脂がたっぷり乗ってます。また、コラーゲン、栄養素が豊富で滋養強壮としても注目されています。

土佐の伝統技術　ウツボの骨取り

うつぼを完璧に骨取りを処理できる職人がなかなかいないと言われています。

うつぼの本場である高知県でもうつぼを捌ける職人が数少ないと言われていて、門外不出の伝統技術と言われることも。

ウツボの骨取りは難しく、特に肛門から尻尾にかけては、骨がたくさんあり見ただけでは分からない所にもたくさん骨があり難しいと言われています。

当ショップの商品は、活締めした鮮度のいい物を当店の職人がうつぼの骨を処理しています。

SDGsに取り組んでいます。

持続可能な漁場、海作りのためにも必要最小限の漁を心がけています。

資源保護のために毎回、漁を行うポイントを変えています。

脂のある冬の時期だけ漁をしています。